Gesundheitsinfo

Ist ihr Ruf besser als das Original? Der Geschmacke eines Bratens oder eines Hamburgers oder der Duft von frischen Broetchen oder Kuchen, den zarten Schmelz von Eiscreme, nichts geht da drueber. Diese Eigenschaft all dieser feinen Dingen hat einen Namen, Fett. Doch das Fett ist nicht nur der Hauptgrund fuer Uebergewicht, sondern auch wichtiger Risikofaktor fuer Bluthochdruck, Herzerkrankungen Fettsucht, Diabetes, Schlaganfall und sogar Krebs.

Diese Risikofaktoren sollten uns zu denken geben. Schon winzige Menge Fett laesst die Blutwerte der Trglyzeride ansteigen. Doch die Lebensmittelchemiker sind immer auf der Suche nach weniger schaedlichen Fettstoffen. Aber sie sind kein Ersatz fuer eine natuerliche Ernaehrung. Aber in einer ausgewogenen Ernaehrung mit Obst, Gemuese und Vollkornprodukten und diese Fettersatztstoffen helfen den Speiseplan zu entfetten. Es gibt aber nicht nur die sichtbaren Fette sondern auch die versteckten Fette in Kaese oder Salatsossen, Fleisch, Wurst. Es gibt viele verschiedene Fettersatzstoffe. Davon bestehen einige aus Kohlehydraten und Eiweiss, die so verarbeitet werden, dass sie wie Fett schmecken. Dann gibt es sogenannte Fettmoleküle die die Darmwand nicht durchdringen und somit nicht ins Blut gelangen. Diese Art der Fettstoffe wird fuer Chips und Fertigprodukte verwendet. Die allerersten falsche Fette waren Kohlehydrate und wir finden Sie als Maltodextrin, modifizierte Stärke und Polydextrose und in fettarmen Produkten zu finden. Ein Gramm davon hat nur vier Kalorien. Diese Fettstoffe enthalten reichlich Wasser, das verhindert ein zu schnelles Austrocknen von Gebaeckstücken.